Le gâteau éponge à la crème est un gâteau à base d’œufs, fécule de maïs, farine, crème fraîche, sucre, levure chimique, vanille et sel.
Facile et rapide à préparer, moelleux et doux, il est parfait comme base de gâteau ou seul accompagné de crème.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 55 min |
| 6 personnes |
| 3 gros œufs + 1 jaune d’œuf |
| 100 g de fécule de maïs |
| 150 g de farine |
| 250 g de crème fraîche |
| 250 g de sucre |
| 1/2 cuillère à soupe de levure chimique |
| extrait de vanille |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 160°C .
- Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre.
- Dans un autre bol, tamiser la fécule de maïs, la farine puis ajouter la levure et une pincée de sel.
- Dans un bol, fouetter la crème et mettre de côté.
- Ajouter très délicatement les farines tamisées avec la levure au mélange d’œufs et de sucre.
- Ajouter la crème fouettée la préparation avec une spatule en effectuant des mouvements lents de bas en haut pour éviter de démonter la pâte.
- Verser le mélange dans un moule beurré et fariné ou muni de papier sulfurisé de 23 à 24 cm de diamètre.
- Enfourner durant environ 45 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Utiliser ou déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine est la base du véritable bonheur. »
Auguste Escoffier