L’omelette aux cèpes est un plat à base de cèpes, œufs, persil, ail, beurre, sel et poivre.
Facile et rapide à préparer, savoureuse, cette préparation type du Centre et du Sud-Ouest de la France, est parfaite accompagnée de pommes de terre et d’une salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 45 min |
| 4 personnes |
| 500 g de cèpes frais |
| 9 œufs frais |
| 1 branche de persil |
| 25 g de beurre |
| sel/poivre |
| 1 gousse d’ail |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger les œufs, le persil, le sel, le poivre et l’ail.
- Dans une poêle beurrée ou huilée, bien chaude, faire revenir les cèpes préalablement coupés.
- Laisser réduire durant environ 25 min jusqu’à obtenir une consistance souple.
- Retourner plusieurs fois pour éviter qu’ils brunissent trop.
- Une fois que les cèpes ont bien réduit, baisser le feu et verser le mélange du bol.
- Laisser cuire quelques minutes suivant votre goût, l’omelette étant plus ou moins baveuse selon le temps de cuisson.
- Servir bien chaude, accompagnée d’une salade verte.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
“Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un cœur large.”
Paul Gauguin