Le gâteau éponge ultra-moelleux sans levure, beurre, ni huile est un gâteau à base de farine, sucre, œufs, vanille et citron.
Facile à préparer, ultra-moelleux, haut et duveteux, car incorporant beaucoup d’air, il est parfait pour créer des gâteaux à couches ou des entremets garnis de crèmes ou de fruits.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 50 min |
| 6 personnes |
| 150 g de farine |
| 125 g de sucre en poudre |
| 5 œufs de grande taille, à température ambiante |
| 1 cuillère à café d’extrait de vanille (1/2 gousse de vanille) |
| 1/2 citron (zeste râpé) |
Préparation :
- Beurrer et fariner un moule de 22 à 24 cm de diamètre à bords hauts.
- Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre en poudre, le zeste de citron râpé et la vanille durant environ 20 min jusqu’à obtenir un mélange clair et très mousseux.
- Ajouter petit à petit et délicatement la farine tamisée avec une cuillère en bois, en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
- Verser le mélange dans le moule.
- Préchauffer le four en mode statique à 175° C.
- Enfourner durant environ 25 à 30 min jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
- Éteindre le four, ouvrir légèrement la porte du four et laisser durant environ 20 min.
- Une fois froide, utiliser !
Citation sur la cuisine :
« Si vous pensez bien, vous cuisinez bien. »
Ferran Adrià