Le bœuf à la bière blonde est un plat à base de bœuf, oignons, carottes, cassonade, bière blonde, vinaigre, bouquet garni, huile d’olive, sel et poivre.
Spécialité bourguignonne, facile à préparer, ce plat savoureux est parfait accompagné de pommes de terres cuites au four.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 3 h 30 min |
| Temps total : 3 h 55 min |
| 6 personnes |
| 1,5 kg (3 livres) de bœuf type paleron |
| 500 g (1 livre) d’oignons |
| 1 à 2 carottes coupées en rondelles |
| 2 cuillères à soupe de cassonade brune |
| 750 ml (1.5 pintes) de bière blonde |
| 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin |
| 1 bouquet garni |
| huile d’olive |
| sel/poivre |
Préparation :
- Dans une grand faitout, faire revenir et bien colorer à l’huile d’olive, le paleron coupé en carrés de 5 à 6 cm de côté avec les oignons émincés.
- Ajouter la cassonade brune et faire caraméliser le tout.
- Verser le vinaigre et la bière.
- Compléter avec les carottes, le bouquet garni, le sel et le poivre.
- Faire cuire à feu doux durant au moins 3 h.
- Réserver au chaud.
- Faire fondre un peu de beurre et y ajouter assez de farine pour obtenir une masse épaisse.
- Ajouter un peu d’eau à ce mélange de beurre et de farine.
- Lier la sauce.
- Servir chaud.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine est la base du véritable bonheur. »
Auguste Escoffier