BŒUF À LA BIÈRE BLONDE

Le bœuf à la bière blonde est un plat à base de bœuf, oignons, carottes, cassonade, bière blonde, vinaigre, bouquet garni, huile d’olive, sel et poivre.

Spécialité bourguignonne, facile à préparer, ce plat savoureux est parfait accompagné de pomes de terres cuites au four.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 3 h 30 min
Temps total : 3 h 55 min
6 personnes
1,5 kg (3 livres) de bœuf type paleron
500 g (1 livre) d’oignons
1 à 2 carottes coupées en rondelles
2 cuillères à soupe de cassonade brune
750 ml (1.5 pintes) de bière blonde
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
1 bouquet garni
huile d’olive
sel/poivre

Préparation :

  • Dans une grand faitout, faire revenir et bien colorer à l’huile d’olive, le paleron coupé en carrés de 5 à 6 cm de côté avec les oignons émincés.
  • Ajouter la cassonade brune et faire caraméliser le tout.
  • Verser le vinaigre et la bière.
  • Compléter avec les carottes, le bouquet garni, le sel et le poivre.
  • Faire cuire à feu doux durant au moins 3 h.
  • Réserver au chaud.
  • Faire fondre un peu de beurre et y ajouter assez de farine pour obtenir une masse épaisse.
  • Ajouter un peu d’eau à ce mélange de beurre et de farine.
  • Lier la sauce.
  • Servir chaud.
  • Déguster !

Citation sur la cuisine :

« La cuisine est la base du véritable bonheur. »

Auguste Escoffier