La crème blanche sans œufs est une crème composée d’une crème à base de lait, sucre, fécule de maïs, beurre et arôme dans laquelle est incorporée de la crème fouettée.
Facile et rapide à préparer, douce et mousseuse, sans œufs, elle est parfaite pour garnir gâteaux et entremets ou en dessert à la cuillère.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 5 min |
| Temps total : 15 min |
| 6 personnes |
| 500 ml (2 tasses) de lait entier |
| 150 g (3/4 tasse) de sucre en poudre |
| 100 g (1/2 tasse) de crème fraîche |
| 100 g (3/4 tasse) de fécule de maïs |
| 1 noix de beurre |
| arôme : extrait de vanille ou zeste de citron |
Préparation :
- Dans un bol, mettre le sucre et la fécule de maïs et commencer à mélanger.
- Ajouter ensuite un verre de lait froid et continuer de remuer.
- Verser le lait restant dans une casserole et faire chauffer jusqu’à ébullition.
- Lorsque le lait a atteint l’ébullition, sortir du feu et ajouter dans le bol contenant le sucre et la fécule de maïs.
- Mélanger jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
- Mettre le tout sur le feu et continuer de remuer jusqu’à épaississement.
- Ajouter l’arôme et le beurre.
- Transférer la crème épaissie dans un bol.
- Mélanger un peu avant de recouvrir de film plastique.
- Mettre au réfrigérateur.
- Dans un bol, fouetter la crème fraîche froide jusqu’à obtenir une texture ferme.
- Une fois les deux crèmes à la même température, incorporer délicatement la crème fouettée à la crème avec une spatule en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
- Remettre au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
Citation sur la cuisine :
“Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du cœur et des amis.”
Pierre Perret