La crème pâtissière inratable 5 minutes est une crème à base de jaunes d’œuf, farine de blé, fécule de maïs, crème liquide, sucre, lait entier et vanille; qui se réalise en moins de 5 minutes.
Facile et rapide à préparer, elle parfaite pour garnir certains gâteaux, tels que le chou à la crème, l’éclair, le mille-feuille, le chinois, le gâteau basque, la religieuse, le saint-honoré ou la tarte tropézienne (mélangée avec de la crème au beurre).
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 3 min |
| Temps de repos : 15 min |
| Temps de cuisson : 2 min |
| Temps total : 5 min + 15 min (repos) |
| environ 600 g de crème pâtissière |
| 400 g de lait entier |
| 100 g de crème liquide froide |
| 6 jaunes d’œufs de taille moyenne |
| 150 g de sucre |
| 30 g de farine tout usage |
| 20 g de fécule de maïs |
| extrait de vanille ou les graines d’une gousse de vanille |
Préparation :
- Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et la vanille durant environ 2 min jusqu’à obtenir un mélange clair, moelleux et gonflé.
- Ajouter la farine tamisée avec la fécule de maïs.
- Mélanger au fouet électrique jusqu’à obtenir une consistance homogène et lisse.
- Dans une casserole, mélanger la crème fraîche et le lait, mettre sur feu doux et porter à ébullition.
- À l’apparition des premiers bouillonnements, sortir du feu.
- Verser rapidement le mélange de jaunes d’œufs, sucre et farine dans le lait et mettre sur feu modéré.
- Attendre environ 1 minute.
- Remuer rapidement au fouet à main et éteindre immédiatement le feu.
- Verser immédiatement dans un bol propre et recouvrir de film plastique au contact.
- Mettre environ 15 minutes au réfrigérateur.
- Utiliser et déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine est un art, mais comme pour tout art, il faut connaître les techniques et le matériel. »
Nathan Myhrvold