La Marcelline ou feuilleté au Saint-Marcellin est une préparation salée à base de pâte feuilletée, poitrine fumée, fromage Saint-Marcellin et jaunes d’œufs.
Facile et rapide à préparer, conçue par l’Union des Hôteliers-restaurants du Sud-Grésivaudan (Isère), elle se déguste à l’apéritif (chaude, en petits dés à piquer), en entrée (chaude, sur un lit de salade) ou en fin de repas (tiède, accompagnée par exemple de cerneaux de noix).
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : |
| Temps de repos : |
| Temps de cuisson : |
| Temps total : |
| 2 personnes |
| 2 carrés de pâte feuilletées de 15 cm de côté |
| 1 fromage Saint-Marcellin |
| 4 tranches fines de poitrine fumée |
| 2 jaunes d’œufs |
Préparation :
- Couper le fromage Saint Marcellin en deux dans son épaisseur.
- Envelopper les deux morceaux de Saint-Marcellin dans les tranches de poitrine en les croisant.
- Déposer au centre de chaque carré de pâte feuilletée.
- Fermer en ramenant les angles les uns sur les autres.
- Sceller les bords avec les doigts légèrement humides.
- Badigeonner de jaune d‘œuf.
- Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
- Enfourner durant 20 min.
- Servir chaud ou froid.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« Un restaurateur est celui dont le commerce consiste à offrir au public un festin toujours prêt ».
Jean-Anthelme Savarin