Le gâteau moelleux à la citrouille aux amandes est un gâteau à base de citrouille, huile, lait, sucre, œufs, farine, farine d’amande, levure chimique, orange, liqueur d’orange ou de rhum et sel.
Facile à préparer, moelleux et délicieux, il se déguste au petit-déjeuner ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h |
| 6 personnes |
| 250 g (9 onces) de citrouille ou potiron cru |
| 100 ml (3.5 onces liquides) d’huile |
| 80 ml (1/3 tasse) de lait |
| 230 g (1.2 tasses) de sucre |
| 4 œufs |
| 275 g (2.2 tasses) de farine |
| 120 g (1.25 tasses) de farine d’amande |
| 1 cuillère à soupe de levure chimique |
| 1 orange (zeste râpé) |
| 2 à 3 cuillères à soupe de liqueur d’orange ou de rhum |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Mettre le potiron coupé en petits cubes, l’huile et le lait dans le bol d’un mixeur.
- Mixer jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène.
- Dans un bol, fouetter 180 g (0.9 tasse) de sucre avec 4 jaunes d’œufs durant quelques minutes jusqu’à obtenir un mélange gonflé et mousseux.
- Ajouter la purée de citrouille préalablement mélangée, le zeste d’orange, la liqueur au mélange de jaunes d’œufs fouettés et de sucre et mélanger.
- Tamiser la farine et la levure et ajouter au mélange avec la farine d’amande. Mélanger jusqu’à absorption des ingrédients secs.
- Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs en neige ferme avec les 50 g (0.3 tasse) de sucre restants et une pincée de sel.
- Incorporer les blancs d’œuf en neige au mélange effectuant des mouvements lents de haut en bas à l’aide d’une spatule.
- Beurrer et fariner un moule à bavarois de 26 cm (10 pouces).
- Verser le mélange dans le moule.
- Préchauffer le four en mode statique à 175° C/350°F.
- Enfourner durant environ 45 à 50 min.
- Avant de sortir du four, faire le test du cure-dent.
- Si le cure-dent ressort humide, laisser cuire encore quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit complètement sec.
- Sortir du four, laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !