La tarte aux pommes à 4 ingrédients du pays de Bray est une tarte constituée d’un fonds de pâte brisée, de pommes compotées avec un peu de sucre et de tranches de pommes légèrement beurrées.
Cette tarte aux pommes est originaire du pays de Bray, région naturelle de France du Nord-Ouest de la France à cheval sur les départements de Seine-Maritime et de l’Oise. Cette région de bocage aux nombreux herbages et vergers dispose de 3 AOC : le calvados, le fromage neufchâtel et le pommeau de Normandie.
Facile à préparer avec peu d’ingrédients, délicieuse et donnant toute leur place aux pommes, elle se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 55 min |
| 6 personnes |
| 1 rouleau de pâte brisée |
| 6 pommes de type Golden |
| 2 cuillères à soupe de beurre |
| 2 cuillères à soupe de sucre |
Préparation :
- Éplucher et couper en morceaux 4 pommes.
- Mettre dans une casserole avec un peu d’eau (1 à 2 verres).
- Une fois que les pommes commencent à ramollir, ajouter le sucre. Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
- La compote est prête lorsque que les pommes ne sont plus dures du tout. Ce n’est pas grave s’il reste quelques morceaux.
- Durant la cuisson de la compote, éplucher et couper en quatre les deux dernières pommes, puis, couper les quartiers en fines lamelles.
- Préchauffer le four en mode statique à 200°C/400°F.
- Étaler la pâte brisée dans un moule de 24 à 26 cm (10 pouces) de diamètre recouvert de papier sulfurisé.
- Piquer le fonds avec les dents d’une fourchette.
- Laisser un peu refroidir la compote et étaler sur le fonds de pâte brisée.
- Disposer les tranches de pommes en formant une spirale ou en plusieurs cercles.
- Répartir des tranches fines de beurre sur le dessus.
- Saupoudrer éventuellement de sucre.
- Enfourner durant 30 min.
- Bien surveiller la cuisson.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“La cuisine simple, c’est ce qu’il y a de plus compliqué.”
Joël Robuchon