Le gâteau au fromage polonais (sernik en polonais) est un gâteau à base de fromage cottage, sucre, œufs, raisins secs, fécule de maïs, beurre, vanille et cardamome.
Originaire de Pologne, Il existe plusieurs variantes suivant les régions de ce gâteau comprenant des fruits secs ou des fruits frais.
Facile et rapide à préparer, doux et délicieux, il se déguste lors des collations de la journée ou en fin de repas.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h |
| 6 personnes |
| 1 kg de fromage cottage (ou faisselle égouttée ou ricotta) |
| 220 g de sucre en poudre |
| 6 œufs |
| 50 g de raisins secs |
| 3 cuillères à soupe de fécule de maïs |
| 1 cuillère à soupe de beurre |
| 1 gousse de vanille |
| 1 cuillère à café de cardamome moulue |
Préparation :
- Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur, extraire les graines de vanille.
- Dans un bol, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.
- Ajouter les graines de vanille et la cardamome.
- Ajouter le fromage cottage et bien mélanger.
- Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs en neige.
- Dans un grand bol, incorporer délicatement à la spatule 1/3 de la masse de fromage, 1/3 de crème fouettée, 1/3 de fécule de maïs, 1/3 de fruits secs, et poursuivre l’incorporation de ces ingrédients jusqu’à épuisement.
- Verser la préparation dans un moule de 26 cm de diamètre muni de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four en mode statique à 160°C.
- Enfourner durant environ 45 à 50 min.
- Sortir et laisser refroidir.
- Mettre au réfrigérateur la nuit entière.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer le bonheur.”
Théodore Zeldin