Le mijoté de bœuf aux carottes est un plat à base de bœuf, carottes, oignons, bouillon de bœuf, ail, vin blanc, thym, laurier, persil, concentré de tomates, beurre, sel et poivre.
Facile et rapide à préparer, savoureux, il se déguste lors des repas avec des tagliatelles ou des pommes de terre.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 2 h 45 min |
| Temps total : 3 h 10 min |
| 6 personnes |
| 600 g (1.35 livres) de viande de bœuf type paleron |
| 4 grosses carottes |
| 1 oignon |
| 300 ml (10 onces liquides) de bouillon de bœuf |
| 2 gousses d’ail |
| 3 cuillères à soupe de vin blanc |
| 1 bouquet garni (laurier, thym, persil) |
| 1 cuillère à soupe de concentré de tomates |
| 1.5 cuillères à soupe de beurre |
Préparation :
- Émincer l’oignon et faire fondre dans une casserole avec une noix de beurre durant quelques minutes.
- Verser ensuite le vin blanc et laisser bouillir durant 1 à 2 min.
- Ajouter le concentré de tomates et bien mélanger.
- Couper le bœuf en gros morceaux, puis ajouter aux oignons.
- Verser le bouillon de bœuf et porter à ébullition.
- Écumer soigneusement puis ajouter les gousses d’ail pelées, les carottes pelées et coupées en grosses rondelles, le morceau de lard fumé et le bouquet garni.
- Laisser mijoter durant 2 h 30 min à feu doux à couvert.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation. »
Marcel Rouff