MIJOTÉ DE BŒUF AUX CAROTTES

Le mijoté de bœuf aux carottes est un plat à base de bœuf, carottes, oignons, bouillon de bœuf, ail, vin blanc, thym, laurier, persil, concentré de tomates, beurre, sel et poivre.

Facile et rapide à préparer, savoureux, il se déguste lors des repas avec des tagliatelles ou des pommes de terre.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 2 h 45 min
Temps total : 3 h 10 min
6 personnes
600 g (1.35 livres) de viande de bœuf type paleron
4 grosses carottes
1 oignon
300 ml (10 onces liquides) de bouillon de bœuf
2 gousses d’ail
3 cuillères à soupe de vin blanc
1 bouquet garni (laurier, thym, persil)
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1.5 cuillères à soupe de beurre

Préparation :

  • Émincer l’oignon et faire fondre dans une casserole avec une noix de beurre durant quelques minutes.
  • Verser ensuite le vin blanc et laisser bouillir durant 1 à 2 min.
  • Ajouter le concentré de tomates et bien mélanger.
  • Couper le bœuf en gros morceaux, puis ajouter aux oignons.
  • Verser le bouillon de bœuf et porter à ébullition.
  • Écumer soigneusement puis ajouter les gousses d’ail pelées, les carottes pelées et coupées en grosses rondelles, le morceau de lard fumé et le bouquet garni.
  • Laisser mijoter durant 2 h 30 min à feu doux à couvert.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation. »

Marcel Rouff

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