Les galettes bretonnes grand-mère sont des biscuits à base de farine, beurre, sucre, jaunes d’œufs, fleur de sel et vanille.
Faciles et rapides à préparer, ces galettes d’origine bretonne, croustillantes et délicieuses, se dégustent lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 35 min + 1 h (repos) |
| 20 galettes |
| 220 g (1.75 tasses) de farine |
| 150 g (2/3 tasse) de beurre, à température ambiante |
| 150 g (3/4 tasse) de sucre |
| 2 jaunes d’œufs |
| 1 cuillère à café de fleur de sel |
| 2 cuillères à café d’extrait de vanille |
| Dorure : |
| 1 jaune d’œuf |
| 1/2 cuillère à café de fleur de sel |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un crémeux.
- Ajouter l’œuf, l’extrait de vanille et bien mélanger.
- Incorporer la farine et le sel jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Laisser reposer 1h au réfrigérateur.
- Sortir du réfrigérateur.
- Saupoudrer le plan de travail de farine et étaler la pâte sur 5 mm d’épaisseur.
- Façonner les galettes avec un verre ou un emporte-pièce jusqu’à épuisement de la pâte.
- Placer les galettes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Faire des sillons sur le dessus des galettes avec une fourchette.
- Dans un petit bol, mélanger le jaune d’œuf avec le sel et badigeonner les galettes.
- Préchauffer le four en mode statique à 180° C/360°F.
- Enfourner durant environ 20 à 25 min.
- Sortir et laisser refroidir.
- Servir et déguster.
Citation sur la cuisine :
“La bonne cuisine est honnête, sincère et simple.”
Élisabeth David