Le flan de citrouille cubain de Noël (ou flan de calabaza en cubain) est un entremets à base de citrouille, lait, œufs, sucre et vanille.
Très populaire dans la cuisine cubaine, le flan a des racines très anciennes remontant à la Rome antique. À Cuba, il comporte de nombreuses variantes selon la tradition culinaire familiale ou régionale. Le jour de Noël, il s’accompagne souvent d’un verre de rhum.
Facile et rapide à préparer, doux et délicieux, il se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 55 min |
| Temps total : 1 h 15 min |
| 6 personnes |
| 500 g de pulpe de citrouille |
| 600 ml de lait |
| 4 œufs |
| 250 g de sucre |
| extrait naturel de vanille |
Préparation :
- Couper la citrouille en tranches d’environ 2 cm et faire cuire à la vapeur durant 8 à 10 min dans une casserole.
- Mettre 3 cuillères à soupe de sucre dans une casserole et laisser caraméliser à feu doux sans remuer.
- Verser le caramel dans un moule recouvert de papier sulfurisé et étaler dans le fond du moule.
- Placer la citrouille cuite dans un bol avec le restant du sucre.
- Ajouter un peu de lait et mixer au mixeur à immersion jusqu’à obtenir une purée homogène.
- Ajouter le restant de lait, les œufs et la vanille et mélanger à nouveau.
- Verser la préparation dans le moule.
- Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
- Enfourner au bain-marie durant 45 min.
- Laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur durant au moins 2 h.
- Retourner le flan dans une assiette.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“On n’a jamais vu un régime politique renverser une cuisine nationale. ”
Viviane Chocas