Les pannequets aux pommes normands sont des crêpes fourrées avec une préparation aux pommes, pliées en quatre ou roulées.
Originaires de Normandie, faciles à préparer, les pannequets se dégustent accompagnés de crème fraîche.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 35 min + 30 min (repos) |
| 6 personnes |
| Pâte : |
| 180 ml de lait entier |
| 100 g de farine |
| 1 gros Ĺ“uf |
| 15 g de beurre |
| 1 pincée de sel |
| Garniture : |
| 3 pommes |
| 1.5 cuillère à soupe de sucre |
| 15 g de beurre |
Préparation :
- Verser la farine et le sel dans un bol, mélanger et faire une fontaine au centre.
- Faire fondre le beurre dans une petite casserole Ă feu doux.
- Fouetter l’œuf dans un bol. Ajouter le lait et le beurre fondu. Mélanger.
- Verser le mélange à l’œuf dans la fontaine et fouetter jusqu’à obtenir une pâte fluide.
- Laisser reposer durant 30 min.
- Peler les pommes.
- Couper en deux, retirer le trognon et couper en morceaux.
- Dans une poĂŞle, faire fondre une noix de beurre et y faire dorer les pommes.
- Ajouter ensuite le sucre, mélanger et laisser caraméliser. Mettre de côté.
- Faire fondre du beurre dans une poĂŞle.
- Lorsque la poêle est bien chaude, verser une petite louche de pâte et tourner la poêle pour bien répartir la pâte.
- Quand la surface de la crêpe devient sèche et qu’elle est dorée en dessous, retourner la crêpe.
- RĂ©partir la garniture aux pommes au centre de la crĂŞpe, laisser cuire durant 1 min.
- Rabattre les deux premiers bords opposés sur la garniture, puis les deux autres.
- Servir immédiatement.
- DĂ©guster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine est la base du véritable bonheur. »
Auguste Escoffier