Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
Les crêpes à la règle de 3 sont des crêpes constituées de 300 g de farine, 3 oeufs, 3/4 de lait, 3 cuillères à soupe d’huile et sel. Facile à retenir et rapide à exécuter, cette recette de crêpes moelleuses est dite à la règle de 3 car le chiffre 3 revient dans les quantités … Lire la suite
Les berdelles sont des crêpes composées de farine de froment, lait, œufs, beurre, rhum ou eau de fleur d’oranger, sel, sucre, huile et levure chimique. Très légères et très fines, ces crêpes originaires des Ardennes se distinguent des tantimolles, plus épaisses et molles, et des vautes levées avec de la levure de boulanger. Faciles et … Lire la suite
La landimolle ou andimolle est une crêpe assez épaisse et molle à base de farine, lait, eau, œufs, beurre, rhum, vergeoise, crème fraîche, saindoux et sel. Originaires de Picardie, aussi appelées kerpettes dans le Ponthieu ou le Vimeu à l’ouest de la Picardie, ces crêpes se dégustent à la Chandeleur. Niveau de difficulté : facile Temps de … Lire la suite
Les pannequets aux pommes normands sont des crêpes fourrées avec une préparation aux pommes, pliées en quatre ou roulées. Originaires de Normandie, faciles à préparer, les pannequets se dégustent accompagnés de crème fraîche. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 25 min Temps de repos : 30 min Temps de cuisson : 10 … Lire la suite
La pascade ou pascada en rouergat est une omelette ou une crêpe très épaisse à base de farine, eau, œufs et sel. Plat de ménage du Rouergue dans les fermes, il ne se trouve plus que dans quelques restaurants familiaux aveyronnais. Le mot « pascade » est une francisation du rouergat pascàdo, dérivé de Pascas … Lire la suite
Les tantimolles sont des crêpes rustiques ardennaises à base de farine, de beurre, de lait et d’œufs. Plus épaisses et moelleuses que les crêpes classiques, les tantimolles doivent leur nom à leur consistance molle. Les tantimolles se dégustent tièdes, sucrées ou salées, au dessert ou au goûter. Originaires des Ardennes, elles sont plus épaisses que … Lire la suite
Le boulaigou, aussi orthographié bouligou ou boulégou, est une crêpe épaisse et moelleuse contenant généralement des morceaux de pommes râpées. Spécialité du Limousin, ce boulaigou se prépare selon le principe du « tout dans le même plat » : on mélange simplement tous les ingrédients. Réconfortant et peu sucré, le boulaigou se déguste tiède au … Lire la suite
Les eierkuche (ou eirkuchen) sont des crêpes à base de farine, lait, œufs et sel. Plus épaisses, riches en œuf (appelées parfois gâteau d’œuf), elles sont généralement cuites dans une cocotte en fonte et non sur une crêpière.Elles se dégustent le plus souvent salées, avec parfois un peu de ciboulette, accompagnées d’une salade verte. Certaines … Lire la suite
Une crêpe est un mets composé d’une couche plus ou moins fine de pâte, à base de farine (principalement de blé ou de sarrasin) et d’œufs agglomérés à un liquide (lait, parfois mélangé à de l’eau ou de la bière) de forme ronde.Elle est cuite sur les deux faces dans une crêpière (ou une poêle … Lire la suite
Les crêpes à la farine de châtaigne ardéchoises sont des crêpes composées de farine de blé, farine de châtaigne, œufs, lait, beurre, sucre, rhum et sel. Faciles et rapides à préparer, ces crêpes originaires d’Ardèche se dégustent seules ou avec de la crème de marrons. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 10 … Lire la suite
Le Farz buen ou Farz buan (signifiant « far rapide » en français) est une crêpe « brouillée » composée d’œufs, farine, sucre et lait. Elle se déguste seule ou bien accompagnée de sucre, chocolat ou confiture. Spécialité bretonne du Finistère, elle est dérivée du farz bilig (« far à la poêle »), se cuisant aussi à la poêle. Elle … Lire la suite
La pastera aux pommes est une crêpe épaisse à base de farine, d’œufs, de crème, de lait, de sucre vanillé et de sel, garnie de morceaux de pommes caramélisées. Spécialité rustique des Pyrénées, la pastera aux pommes utilisait autrefois les pommes des jardins et des vergers. Voici la recette de la pastera aux pommes, économique … Lire la suite
Le bourriol est une crêpe épaisse auvergnate à base de farine de blé, de farine de sarrasin, de levure de boulanger, d’eau et de lait. Spécialité de Haute-Auvergne et du Rouergue, le bourriol est plus moelleux qu’une crêpe classique et laisse s’exprimer la saveur légèrement aigre du sarrasin. Le bourriol se déguste garni de sucre, … Lire la suite
Les crêpes bretonnes sucrées traditionnelles sont un plat de Basse-Bretagne, à base de farine de froment, d’œufs, de beurre, de sucre, de lait et d’eau. Cette version des crêpes bretonnes sucrées traditionnelles utilise une pâte plus fine, allongée à l’eau et enrichie au beurre fondu, sans rhum ni vanille. À la saveur et à la … Lire la suite
Les crêpes aux pommes polonaises sont de petites crêpes moelleuses à base de farine, de kéfir, d’œufs, de cassonade, de citron, de cannelle et de levure, garnies de morceaux de pomme. Faciles à préparer, ces crêpes aux pommes polonaises sont frites à la poêle, dorées et gonflées, puis saupoudrées de sucre glace. Réconfortantes et parfumées, … Lire la suite