Le gâteau flamand aux pommes grand-mère est un gâteau à base de farine, vergeoise, beurre, œufs, bière, lait, levure chimique, vanille; nappé d’un mélange de vergeoise, beurre et œuf.
Facile à préparer, originaire de la Flandre française, ce gâteau délicieux se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 1 h |
| 6 personnes |
| 4 pommes |
| 300 g de farine |
| 250 g de vergeoise blonde |
| 230 g de beurre |
| 3 œufs |
| 100 ml de bière |
| 100 ml de lait entier |
| 1 cuillère à soupe de levure chimique |
| 1/2 cuillère à soupe de sucre vanillé |
| 1 œuf |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180ºC.
- Dans un bol, battre les œufs avec 150 g de vergeoise jusqu’à blanchiment.
- Ajouter 150 g de beurre fondu, le lait et la bière.
- Mélanger et incorporer la farine en pluie ainsi que la levure chimique.
- Remuer énergiquement en soulevant la pâte jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène.
- Verser dans un moule de 24 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
- Éplucher et découper les pommes en gros cubes.
- Déposer sur la surface de la pâte.
- Enfourner durant 25 min.
- Dans une casserole, faire chauffer à feu doux 80 g de beurre avec 100 g de vergeoise.
- Hors du feu, incorporer l’œuf au fouet.
- Verser la préparation sur la surface du gâteau et enfourner durant environ 15 min.
- Sortir du four, laisser tiédir, démouler et déguster.
Citation sur la cuisine :
“Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du coeur et des amis.”
Pierre Perret