Le Saint-Germain est un gâteau composé d’œufs, sucre en poudre, beurre, poudre d’amandes et rhum ou kirsch, nappé d’un glaçage à base de sucre glace et kirsch ou rhum. Il doit son nom à Saint Germain, évêque de Paris, patron de la ville de Saint-Germain-en-Laye où sa recette a été élaborée.
Facile et rapide à préparer, ce gâteau aux amandes, prisé pour sa légèreté et son fondant, se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 45 min |
| 6 personnes |
| 4 œufs |
| 200 g de sucre |
| 100 g de beurre mou |
| 125 g de poudre d’amande |
| 1 cuillère à soupe de rhum ou de kirsch |
| Glaçage : |
| 2 cuillères à soupe de kirsch ou de rhum |
| 3 cuillères à soupe de sucre glace |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Dans un bol, mélanger les œufs et le sucre.
- Ajouter le beurre mou, les amandes en poudre et le rhum.
- Verser dans un moule de 20 à 22 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
- Enfourner durant 25 à 30 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Une fois le gâteau refroidi, réaliser le glaçage avec le kirsch ou le rhum et le sucre glace.
- Laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« Si vous pensez bien, vous cuisinez bien. »
Ferran Adrià