Les Jacques aux pommes sont des viennoiseries composées de pâte feuilletée de forme semi-circulaire et d’une garniture à base de pommes revenues dans du sucre et du beurre.
Faciles et rapides à préparer, ces chaussons aux pommes originaires d’Auvergne se dégustent lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h + 30 min (repos) |
| 6 personnes |
| 300 g de pâte feuilletée |
| 400 g de pommes à chair ferme |
| 2 cuillères à soupe de beurre |
| 80 g de sucre en poudre |
| 1 œuf |
Préparation :
- Étaler la pâte sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
- Façonner 3 à 4 disques de pâte de 15 à 18 cm de diamètre.
- Mettre au réfrigérateur durant 30 min.
- Dans une poêle, faire colorer les pommes épluchées, épépinées et coupées en six durant 2 min avec une noix de beurre.
- Saupoudrer de sucre et laisser caraméliser durant 5 min.
- Déposer les pommes sur la moitié des disques de pâte, replier et former des chaussons, sceller les bords.
- Dorer à l’œuf battu et dessiner des motifs sur le dessus.
- Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
- Enfourner durant 25 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« Si vous pensez bien, vous cuisinez bien. »
Ferran Adrià
