Les biscuits au lait ou pastarelles (ou pastareddhe en langage des Pouilles) sont des biscuits composés de farine, oeufs, sucre, lait, huile d’olive, levure chimique, vanille et citron.
Originaire des Pouilles, ces biscuits préparés dans les familles du Salentin (péninsule formant l’extrémité sud-est de la région des Pouilles en Italie) se dégustent au petit-déjeuner ou à l’heure du thé.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 40 min |
| 6 personnes |
| 500 g de farine |
| 2 oeufs + 1 oeuf (dorure) |
| 150 g de sucre en poudre |
| 150 ml de lait |
| 80 ml d’huile d’olive |
| 10 g de levure chimique |
| poudre de vanille |
| 1/2 citron (zeste) |
Préparation :
- Sur un plan de travail, verser la farine.
- Faire une fontaine au centre et y mettre les œufs, le sucre, le zeste râpĂ© de citron, l’huile, la vanille et la levure Ă l’intĂ©rieur.Â
- Mélanger le tout jusqu’à obtenir un ensemble homogène.
- Ajouter petit Ă petit le lait jusqu’à obtenir un mĂ©lange lisse et homogène.Â
- Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie et former un rectangle d’une épaisseur d’un demi-centimètre.
- DĂ©couper en petits rectangles et dĂ©poser sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisĂ©.Â
- Badigeonner les rectangles de blanc d’oeuf et saupoudrer de sucre en poudre.Â
- Préchauffer le four en mode statique à 170°C.
- Enfourner durant environ 25 min.Â
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner.”
Owen Meredith