Le dahl de lentilles corail est un plat composé de lentilles rouges corail, carottes, oignons, ail, tomates, lait de coco et épices.
Le dahl, aussi orthographié dal, dhal ou daal (issu du sanscrit « séparer ») désigne à la fois les légumineuses et le plat à base de légumineuses souvent décortiquées (ou dépelliculées) pour être transformées en farine, galette ou purée.
Originaires d’Inde et du Népal, les dahls les plus connus sont le chana dahl (variété indienne de « petit » pois chiche), le kala chana (pois chiche à peau marron), le masoor dahl (lentille rouge corail), le mung dahl ou moong dal (haricot mungo), très populaire, de couleur verte ou jaune, le rajma dahl (haricot rouge), très apprécié en Amérique latine et dans les Caraïbes, le toor dahl ou tur dahl (petite lentille cassée de couleur jaune) et l’urad dahl (petit haricot blanc, cassé et aplati). Selon la méthode de cuisson ou les aliments utilisés, il existe différents dahls : le dahl tadka à base de lentilles corail ou jaunes, le terme « tadka » signifiant que les épices et condiments contenus dans ce plat sont frits, Le dal makhani utilisant des urad dahl non décortiqués combinés à des haricots rouges et le dal fry utilise des lentilles corail et des pois chiches cassés.
Facile à réaliser, ce savoureux plat se déguste avec du riz basmati.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 45 min |
| 6 personnes |
| 450 g de lentilles rouge corail (masoor dahl) |
| 2 carottes |
| 2 oignons jaunes |
| 2 gousses d’ail |
| 6 tomates (environ 600 g) |
| 1.5 cuillère à soupe de concentré de tomates |
| 500 ml de lait de coco |
| 150 g de pousses d’épinards ou coriandre fraiche ou 1 branche de céleri |
| 1.5 cuillère à café de cumin moulu |
| 1.5 cuillère à café de coriandre moulue |
| 1.5 cuillère à café de garam masala |
| 2 cuillères à soupe de curcuma en poudre |
| 1 cuillère à café de gingembre |
| 1.5 cuillère à soupe d’huile |
Préparation :
- Laver les tomates et couper en dés.
- Laver, peler et couper les carottes en rondelles.
- Peler les oignons et ciseler finement.
- Dans une casserole, verser les lentilles corail et couvrir d’eau.
- Porter Ă Ă©bullition.
- Faire cuire durant environ 10 à 15 min jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée.
- Sortir du feu et laisser reposer.
- Dans un faitout, verser l’huile et faire chauffer à feu doux-moyen.
- Ajouter les oignons et l’ail et faire légèrement dorer.
- Ajouter les légumes et les épices.
- Ajouter enfin le concentré de tomate.
- Verser le lait de coco et laisser mijoter durant environ 10 Ă 15 min sans couvrir.
- Ajouter les lentilles et bien remuer.
- Disperser les pousses d’épinards ou de la coriandre fraîche.
- Servir chaud et déguster !
Citation sur la cuisine :
“Chaque nation aime sa cuisine. Elle la considère comme la meilleure de toutes. Chacune a raison, car elle ne peut s’en passer.”
Édouard de Pomiane