Un parfait au chocolat grand-mère est un dessert glacé sans cuisson à base de crème fraîche, œufs, sucre et chocolat noir.
La base donnant le parfum est associée à l’appareil liant fait de crème et de jaune d’œuf. Les blancs d’œufs battus en neige sont ensuite incorporés pour alléger la texture. L’ensemble est enfin glacé.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : 6 h |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 10 min + 6 h (repos) |
| 6 personnes |
| 3 oeufs |
| 250 ml de crème fraîche, fouettée |
| 150 g de chocolat noir, fondu |
| 3 cuillères à soupe de sucre |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Dans un bol, battre les blancs d’oeufs en neige ferme avec le sel.
- Verser le sucre en pluie, tout en continuant de battre jusqu’à obtenir un mélange brillant.
- Incorporer brièvement les jaunes d’oeufs.
- Mélanger la crème avec le chocolat liquide.
- Incorporer délicatement à la masse d’oeufs et de sucre.
- Verser dans un moule à cake couvert de film plastique.
- Couvrir et mettre au congélateur durant au moins 6 h.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« On peut rendre le monde meilleur avec la cuisine. »
Pierre Gagnaire