Le pain pita ou la pita, aussi appelé pain libanais, est un pain plat de forme ronde à base de farine, eau, levure de boulanger, huile d’olive, sucre et sel.
Originaire du Moyen-Orient, le terme pita serait dérivé du grec ancien p?ktos signifiant « solide » ou « coagulé, grumeaux ». Dans le monde arabe, les pains plats tels que la pita sont appelés khubz (« pain ordinaire »).
Facile à préparer, ce pain doux et moelleux est servi en accompagnement lors des repas (mezzé) pour attraper les aliments ou préparer un sandwich (kebab, gyros, falafel, etc.).
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : |
| Temps de repos : |
| Temps de cuisson : |
| Temps total : |
| 6 personnes |
| 300 g de farine |
| 150 ml d’eau |
| 1.5 cuillère à café de levure sèche de boulanger |
| 1.5 cuillère à café d’huile d’olive |
| 1 pincée de sel |
| 1 pincée de sucre |
Préparation :
- Dans un bol, diluer la levure dans l’eau avec le sucre durant environ 10 min.
- Dans un autre bol, ajouter la farine et le sel. Bien mélanger
- Ajouter l’eau avec levure, pétrir jusqu’à former une boule de pâte.
- Déposer la boule de pâte sur un plan de travail et pétrir durant 5 min.
- Huiler la boule de pâte et placer dans un bol.
- Couvrir de film plastique.
- Laisser lever durant au moins 1 h à température ambiante.
- Dégazer et diviser la pâte en 6 pâtons égaux.
- Etaler au rouleau à pâtisserie et former des disques de pâte d’environ 16 cm de diamètre en appuyant du bout des doigts du centre vers l’extérieur.
- Faire chauffer une poêle anti-adhésive à feu moyen et ajouter un filet d’huile d’olive.
- Faire frire chaque disque de pâte durant 3 min de chaque côté jusqu’à obtenir une légère coloration et en gardant le pain mou.
- Placer le couvercle durant la cuisson pour conserver de l’humidité.
- Appuyer les pains avec une cuillère en bois pour leur donner des couleurs.
- Sortir et laisser refroidir sur du papier absorbant.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation. »
Marcel Rouff