Le gâteau neige aux blancs d’œufs est un gâteau composé de blancs d’œufs, sucre en poudre, farine, fécule de maïs, beurre, levure chimique, citron et sel.
Facile et rapide à préparer, doux et léger, ce gâteau permettant d’utiliser les blancs d’œuf se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 45 min |
| 6 personnes |
| 6 blancs d’œuf |
| 175 g de sucre en poudre |
| 100 g de farine |
| 25 g de fécule de maïs |
| 100 g de beurre fondu |
| 1 cuillère à café de levure chimique |
| 1 citron |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Couvrir un moule de 22 à 24 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Prélever le zeste du citron sans prendre la partie blanche amère et presser le jus.
- Dans un grand bol, monter les blancs en neige progressivement.
- Ajouter le sucre en 3 fois et mixer jusqu’à l’obtention d’une consistance ferme et brillant formant « un bec d’oiseau ».
- Tamiser la farine et la levure au-dessus du bol.
- Incorporer délicatement à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule.
- Dans un autre bol, mélanger le beurre fondu et refroidi avec le jus de citron.
- Ajouter une cuillère à soupe de blancs en neige et mélanger. Faire de même avec les zestes de citron.
- Incorporer délicatement ce mélange de beurre et citron à la préparation de blancs en neige.
- Verser la pâte dans le moule. Bien lisser.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 30 min jusqu’à ce que la lame d’un couteau insérée au centre ressorte sèche.
- Sortir du four.
- Laisser tiédir puis démouler.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine est la servante de la médecine. »
Térence