Le flan aux poires grand-mère est un gâteau à base de poires, sucre en poudre, farine, lait, œufs, levure chimique, beurre, rhume, sucre vanillé et sel.
La cueillette des poires s’étale d’aout (Williams,…) à fin novembre. Les principales zones de production sont la région Provence-Alpes Côte-d’Azur, Auvergne-Rhône-Alpes et Centre-Val-de-Loire.
Facile et rapide à préparer, ce gâteau délicieux se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 55 min |
| 6 personnes |
| 500 g de poires |
| 150 g de sucre en poudre |
| 100 g de farine |
| 250 ml de lait |
| 2 œufs |
| 1/2 sachet de levure chimique |
| 75 g de beurre |
| 2 cuillères à soupe de hum |
| 1/2 sachet de sucre vanillé |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger la farine, le sucre en poudre, la levure chimique.
- Séparer les jaunes des blancs d’œuf dans deux bols différents.
- Incorporer les jaunes d’œuf et le lait au bol de farine, sucre et levure chimique.
- Dans une casserole, ajouter le restant de lait et 50 g de beurre.
- Porter à ébullition et bien remuer.
- Verser sur la pâte et remuer. Laisser refroidir.
- Dans un bol, battre les blancs d’œuf en neige ferme avec 1 pincée de sel.
- Ajouter le rhum et les blancs en neige à la préparation.
- Verser la pâte dans un plat allant au four légèrement beurré (25 g).
- Laver, peler, enlever les trognons et couper les poires en quartiers.
- Répartir les quartiers de poires sur le dessus.
- Préchauffer le four en mode statique à 145°C.
- Enfourner durant 40 min.
- Servir tiède ou froid saupoudré de sucre glace.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« La bonne cuisine, c’est le souvenir. »
Georges Simenon
