Les cordons bleus aux courgettes est un plat préparé avec des courgettes, jambon, mozzarella, farine, œufs, chapelure , sel, poivre et huile.
À l’origine, le cordon bleu est une escalope de veau, porc, poulet ou de dinde roulée autour de jambon et de fromage, puis panée. La première mention d’un cordon bleu de veau date de 1958 dans le Los Angeles Times. On trouve une référence en 1967 à un « cordon bleu de poulet » dans le New York Times.
Facile et rapide à préparer, savoureux, ce plat se déguste lors des repas avec une salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 30 min |
| 8 cordons bleus |
| 300 g de courgettes rondes |
| 100 g de jambon cuit |
| 150 g de mozzarella |
| 100 g de farine |
| 4 œufs |
| 100 g de chapelure |
| sel/poivre/huile |
Préparation :
- Retirer le chapeau des courgettes.
- Couper les courgettes en tranches d’environ 5 mm.
- Couper la mozzarella en tranches fines.
- Sur une première tranche de courgette, placer une tranche de mozzarella, une de jambon , une de mozzarella et une tranche de courgettes.
- Façonner d’autres cordons de courgettes jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Dans un bol, battre les œufs avec une pincée de sel et de poivre.
- Dans un autre bol, verser la farine et le sel.
- Verser la chapelure dans un autre bol.
- Passer les courgettes farcies dans le bol de farine, puis tremper dans les œufs battus puis dans la chapelure.
- Faire une deuxième panure en trempant dans l’œuf puis dans la chapelure.
- Déposer sur un plateau.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle à bord haut.
- Lorsqu’elle atteint 165°C, plonger un à un les cordons bleus.
- Faire cuire environ 2 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Égoutter sur une plat couvert de papier absorbant.
- Servir chauds.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« La bonne cuisine, c’est le souvenir. »
Georges Simenon
