Le gâteau moelleux aux amandes est un gâteau composé de poudre d’amandes, sucre, farine, beurre, oeufs, citron, levure chimique, sel et sucre glace.
Facile et rapide à préparer, ce gâteau moelleux à la douce saveur d’amande se déguste lors des collations de la journée ou en fin de repas.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 40 min |
| 6 personnes |
| 250 g de poudre d’amandes |
| 150 g de sucre |
| 75 g de farine |
| 75 g de beurre (fondu et refroidi) |
| 4 oeufs |
| 1 citron (zeste râpé) |
| 10 g de levure chimique |
| 1 pincée de sel |
| sucre glace |
Préparation :
- Dans un bol, battre au fouet le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à obtenir un mélange doux et mousseux.
- Ajouter également le beurre fondu et refroidi et bien mélanger.
- Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique, une pincée de sel et le zeste râpé du citron.
- Mélanger jusqu’obtenir une crème onctueuse et sans grumeaux.
- Ajouter la poudre d’amandes tout en mélangeant à la spatule.
- Dans un bol, monter les blancs d’œufs en neige.
- Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule.
- Verser la pâte dans un moule à charnière de 24 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four en mode statique à 180° C.
- Enfourner durant 30 min environ.
- Vérifier la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du gâteau qui, si elle ressort sèche, est cuit.
- Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.
- Servir saupoudré de sucre glace.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« Si ma mère avait de la farine, elle ferait un gâteau. »
Proverbe basque