Le flan aux poires grand-mère est un flan à base de lait, œufs, sucre en poudre, sucre vanillé, farine, beurre, rhum, auquel on ajoute des poires coupées en lamelles à la manière d’un clafoutis.
Facile et rapide à préparer, il existe différentes variantes de ce flan aux poires suivant les régions : flognarde aux poires en Auvergne, flan alsacien aux poires en Alsace, far breton aux poires en Bretagne.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 45 min |
| Portions : 6 personnes |
| 500 g de poires |
| 2 œufs |
| 100 g de sucre en poudre |
| 75 g de farine, tout usage |
| 2 cuillères à soupe de beurre doux |
| 2 cuillères à soupe de rhum |
| 320 ml de lait |
| 1/2 cuillère à soupe de sucre vanillé |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Laver, peler et nettoyer les poires. Couper en tranches.
- Couvrir un moule à tarte de 24 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Disposer les tranches de poires en une couche régulière.
- Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le beurre.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, la sel, le sucre et 75 g de sucre en poudre.
- Incorporer complètement les œufs l’un après l’autre puis intégrer progressivement le lait et enfin le rhum.
- Verser l’appareil sur les tranches de poires.
- Saupoudrer avec le sucre restant.
- Préchauffer le four en mode statique à 220°C.
- Enfourner environ 30 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
“On doit mettre tout son coeur dans la cuisine.”
Rosa Lewis