La pâte à tarte aux petits suisses est une pâte composée de farine, petits suisses, beurre et sel.
Entre la pâte brisée et la pâte feuilletée, cette pâte facile à réaliser et à étaler, croustillante avec un effet feuilleté s’utilise pour composer des tartes aux fruits, salées ou des quiches.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 15 min |
| 1 grande tarte |
| 270 g de farine |
| 270 g de petits suisses (9 de 30 g ou 6 gros-suisses de 60 g et 1 petit suisse de 30 g) |
| 135 g de beurre mou |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Dans un bol, travailler les petits suisses avec le beurre dans une consistance de pommade (mou mais, non fondu).
- Ajouter la farine et le sel, puis pétrir rapidement.
- Pour donner un effet feuilleté plus prononcé, étaler la pâte en rectangle, plier en trois sur elle-même, pivoter d’un quart de tour et recommencer deux fois, sans attendre.
- Envelopper de film plastique et mettre au réfrigérateur durant au moins 1 h.
- Utiliser !
Citation sur la cuisine :
“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”
Charles Monselet