PÂTE À TARTE AUX PETITS SUISSES

La pâte à tarte aux petits suisses est une pâte composée de farine, petits suisses, beurre et sel.

Entre la pâte brisée et la pâte feuilletée, cette pâte facile à réaliser et à étaler, croustillante avec un effet feuilleté s’utilise pour composer des tartes aux fruits, salées ou des quiches.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : –

Temps total : 15 min

1 grande tarte

270 g de farine

270 g de petits suisses (9 de 30 g ou 6 gros-suisses de 60 g et 1 petit suisse de 30 g)

135 g de beurre mou

1 pincée de sel

Préparation :

• Dans un bol, travailler les petits suisses avec le beurre dans une consistance de pommade (mou mais, non fondu).
• Ajouter la farine et le sel, puis pétrir rapidement.
• Pour donner un effet feuilleté plus prononcé, étaler la pâte en rectangle, plier en trois sur elle-même, pivoter d’un quart de tour et recommencer deux fois, sans attendre.
• Envelopper de film plastique et mettre au réfrigérateur durant au moins 1 h.
• Utiliser !

Citation sur la cuisine :

“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”

Charles Monselet