PÂTE À TARTE AUX PETITS SUISSES

La pâte à tarte aux petits suisses est une pâte composée de farine, petits suisses, beurre et sel.

Entre la pâte brisée et la pâte feuilletée, cette pâte facile à réaliser et à étaler, croustillante avec un effet feuilleté s’utilise pour composer des tartes aux fruits, salées ou de quiches.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson :
Temps total : 15 min
1 grande tarte
270 g de farine
270 g de petits suisses (9 de 30 g ou 6 gros-suisses de 60 g et 1 petit suisse de 30 g)
135 g de beurre mou
1 pincée de sel

Préparation :

  • Dans un bol, travailler les petits suisses avec le beurre dans une consistance de pommade (mou mais, non fondu).
  • Ajouter la farine et le sel, puis pétrir rapidement.
  • Pour donner un effet feuilleté plus prononcé, étaler la pâte en rectangle, plier en trois sur elle-même, pivoter d’un quart de tour et recommencer deux fois, sans attendre.
  • Envelopper de film plastique et mettre au réfrigérateur durant au moins 1 h.
  • Utiliser !

Citation sur la cuisine :

“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”

Charles Monselet