La bûche Père Noël ou velours rouge est une bûche constituée d’un biscuit roulé à base de farine, sucre en poudre, oeufs, huile, levure chimique, vanille, sel et colorant rouge, garni de crème au mascarpone, décoré de groseilles ou framboises et de sucre glace.
Facile à préparer, cette bûche au biscuit velours rouge et à l’onctueuse crème se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : 3 h |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 50 min + 3 h (repos) |
| 6 personnes |
| Biscuit : |
| 125 g de farine |
| 125 g de sucre en poudre |
| 4 oeufs de taille moyenne |
| 90 ml d’huile |
| 1 cuillère à café de levure chimique |
| 1 cuillère à café d’extrait de vanille |
| 1 cuillère à café de colorant naturel rouge en gel ou en poudre |
| 1 pincée de sel |
| Crème : |
| 200 g de mascarpone |
| 150 ml de crème fraîche liquide, froide |
| 60 g de sucre en poudre |
| Décoration : |
| groseilles ou framboises |
| sucre glace |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.
- Dans un bol, ajouter le sucre en poudre et l’extrait de vanille aux jaunes d’œufs et fouetter au batteur en ajoutant l’huile petit à petit.
- Ajouter le colorant alimentaire. Bien mélanger jusqu’à obtenir une couleur homogène.
- Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs jusqu’à obtenir une consistance ferme.
- Incorporer délicatement les blancs d’œufs en neige dans le bol des jaunes d’oeufs et du sucre en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
- Ajouter la farine et la levure tamisée au préalable, bien mélanger et rajouter du colorant rouge si nécessaire.
- Verser la préparation dans un moule de 35 à 40 cm couvert de papier sulfurisé. Bien niveler.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant environ 15 à 20 min sans laisser brunir la pâte.
- Sortir du four et retourner le biscuit sur une feuille de papier sulfurisé humide et retirer le papier sulfurisé en dessous.
- Une fois la pâte à biscuit refroidie, ajouter la crème liquide froide dans un bol avec le sucre glace et battre au fouet électrique.
- Ajouter le mascarpone et fouetter jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
- Étaler la crème sur la surface du biscuit et rouler d’un côté long vers l’autre. Envelopper de film plastique.
- Mettre au réfrigérateur durant au moins 3 h.
- Décorer de groseilles ou de framboises.
- Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
“Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un coeur large.”
Paul Gauguin