Les étoiles de neige de Noël sont des biscuits composés de poudre d’amandes, sucre en poudre, blancs d’œufs, cannelle et anis.
Faciles et rapides à préparer, ces biscuits de Noël sans gluten fondants et délicieux se dégustent lors des collations des fêtes de Noël.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 25 min |
| environ 35 à 40 min |
| 250 g de poudre d’amandes |
| 175 g de sucre en poudre |
| 2 blancs d’œufs |
| 1 cuillère à café de poudre de cannelle |
| 1 pincée d’anis en poudre |
Préparation :
- Dans un bol, monter les blancs d’œufs en mousse puis ajouter petit à petit, tout en fouettant, jusqu’à obtenir une consistance ferme.
- Mettre de côté 50 g de ce mélange d’œufs en neige.
- Dans un grand bol, ajouter le restant de blancs en neige.
- Ajouter 200 g de poudre d’amandes, la cannelle et l’anis et incorporer délicatement avec une spatule en effectuant des mouvements lents de bas en haut jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Saupoudrer la pâte avec la poudre d’amandes restante et étaler au rouleau sur une épaisseur de 5 à 6 mm.
- Façonner des étoiles avec un emporte-pièce et placer sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
- Étaler dessus les blancs d’œuf en neige mis de côté.
- Préchauffer le four en mode statique à 170°C.
- Enfourner durant 10 à 12 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“On ne peut pas faire de cuisine si l’on n’aime pas les gens!”
Joël Robuchon