ÉTOILES DE NEIGE DE NOËL

Les étoiles de neige de Noël sont des biscuits composés de poudre d’amandes, sucre en poudre, blancs d’œufs, cannelle et anis.

Faciles et rapides à préparer, ces biscuits de Noël sans gluten fondants et délicieux se dégustent lors des collations des fêtes de Noël.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 25 min
environ 35 à 40 min
250 g de poudre d’amandes
175 g de sucre en poudre
2 blancs d’œufs
1 cuillère à café de poudre de cannelle
1 pincée d’anis en poudre

Préparation :

  • Dans un bol, monter les blancs d’œufs en mousse puis ajouter petit à petit, tout en fouettant, jusqu’à obtenir une consistance ferme.
  • Mettre de côté 50 g de ce mélange d’œufs en neige.
  • Dans un grand bol, ajouter le restant de blancs en neige.
  • Ajouter 200 g de poudre d’amandes, la cannelle et l’anis et incorporer délicatement avec une spatule en effectuant des mouvements lents de bas en haut jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  • Saupoudrer la pâte avec la poudre d’amandes restante et étaler au rouleau sur une épaisseur de 5 à 6 mm.
  • Façonner des étoiles avec un emporte-pièce et placer sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
  • Étaler dessus les blancs d’œuf en neige mis de côté.
  • Préchauffer le four en mode statique à 170°C.
  • Enfourner durant 10 à 12 min.
  • Sortir du four et laisser refroidir.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

“On ne peut pas faire de cuisine si l’on n’aime pas les gens!”

Joël Robuchon

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