Le gâteau de Noël américain (ou Christmas cake) est un gâteau à base de raisins de Corinthe, raisins secs dorés et de raisins secs trempés dans du brandy, du rhum, du whisky ou du sherry, complété par de la farine, des œufs, de beurre, de poudre d’amandes et d’épices, parfois recouvert de couches de massepain et de glaçage décoré de bandes de ruban et de figurines de Noël.
Des pièces de monnaie étaient parfois ajoutées aux gâteaux de Noël comme pièces porte-bonheur. Aux États-Unis, certains offrent des gâteaux aux fruits secs en cadeau à Noël.
Facile à réaliser, ce gâteau dont la durée d’imbibage peut parfois durer quelques semaines se déguste lors des collations de Noël.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 2 h |
| Temps total : 2 h 25 min |
| 6/8 personnes |
| 1 kg de fruits secs mélangés (raisins, groseilles, cerises, myrtilles, prunes et figues) |
| 1 orange + 1 citron (jus et zestes râpés) |
| 150 ml de rhum |
| 250 g de beurre mou |
| 200 g de sucre de canne |
| 175 g de farine, tout usage |
| 100 g de poudre d’amandes |
| 1/2 cuillère à café de levure chimique |
| 2 cuillères à café de 4 épices |
| 1 cuillère à café de poudre de cannelle |
| 1/4 cuillère à café de clous de girofle |
| 4 œufs |
| 1 cuillère à café d’extrait de vanille |
| 100 g d’amandes effilées |
Préparation :
- Dans une grande casserole, ajouter les fruits secs, les zestes et le jus de l’orange et du citron, le rhum, le beurre et le sucre de canne et faire chauffer à feu moyen.
- Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter durant 5 min.
- Verser le mélange de fruits dans un grand bol et laisser refroidir durant 30 min.
- Préchauffer le four en mode statique à 150°C.
- Couvrir un moule de 20 cm de diamètre d’une double couche de papier sulfurisé.
- Enrouler une double couche de papier sulfurisé sur le pourtour du moule et fixer avec une ficelle de cuisine.
- Tout en mélangeant, ajouter progressivement la farine, la poudre d’amandes, la levure chimique, les épices, les œufs, la vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène
- Verser le mélange dans le moule, lisser le dessus avec une spatule.
- Couvrir d’amandes effilées.
- Enfourner durant 2 h.
- Sortir du four.
- Insérer la lame d’un couteau au centre du gâteau. Si elle ressort sèche, le gâteau est cuit.
- Arroser avec 2 cuillères à soupe de liqueur.
- Laisser refroidir complètement dans le moule.
- Sortir le papier sulfurisé. Envelopper de film plastique.
- Pour plus de goût, mouiller avec 1 à 2 cuillères à soupe de liqueur tous les quinze jours durant 1 mois.
- Ne pas imbiber la première semaine.
Citation sur la cuisine :
« La bonne cuisine, c’est le souvenir. »
Georges Simenon
