Le gâteau ouragan aux pommes est un gâteau composé d’une base de pommes, oeufs, farine, sucre en poudre, lait, vanille, levure chimique et sel; recouverte d’une crème d’œufs, lait, sucre en poudre, fécule de maïs et vanille disposée en forme de spirale sur la base.
Original et délicieux, ce gâteau à la double texture de gâteau aux pommes et de crème aux œufs est appelé « ouragan » du fait de son apparence rappelant la forme d’un ouragan. Il se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 45 min |
| Portions : 6 personnes |
| Gâteau aux pommes : |
| 2 pommes de type Golden |
| 2 œufs moyens |
| 200 g de farine, tout usage |
| 100 g de sucre en poudre |
| 100 ml de lait |
| 1/2 gousse de vanille |
| 1 cuillère à soupe de levure chimique |
| 1 pincée de sel |
| Crème aux œufs : |
| 2 œufs moyens |
| 250 ml de lait |
| 50 g de sucre en poudre |
| 15 g de fécule de maïs |
| 1/2 gousse de vanille |
Crème aux oeufs :
- Dans une casserole, ajouter les œufs, le sucre en poudre et la fécule de maïs. Mélanger.
- Placer sur feu doux et ajouter petit à petit le lait tout en remuant.
- Ajouter les graines de vanille.
- Faire cuire quelques minutes jusqu’à épaississement de la crème.
- Mettre hors du feu et laisser tiédir.
Pâte à gâteau :
- Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le sucre et le sel jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
- Ajouter les graines de vanille et le lait. Bien mélanger.
- Incorporer progressivement la farine et la levure chimique tamisées ensemble au préalable.
- Laver, éplucher, épépiner et couper les pommes en tranches fines.
- Incorporer délicatement à la pâte.
Assemblage et cuisson :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Verser la pâte à gâteau dans un moule de 22 à 24 cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé.
- Placer la crème aux œufs dans une poche à douille.
- Réaliser sur le dessus de la pâte à gâteau une spirale avec la crème aux œufs.
- Enfourner durant 30 min.
- Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation :
« La bonne cuisine, c’est le souvenir. »
Georges Simenon