La galette de pommes de terre et d’oignons lyonnaise est une galette salée à base de pommes de terre, oignons, beurre doux, crème fraîche, noix de muscade râpée, sel et poivre.
Facile à préparer, cette galette traditionnelle lyonnaise à base d’ingrédients simples se déguste lors des repas accompagnée d’une salade verte.
| Difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 35 min |
| 6 personnes |
| 1 kg de pommes de terre à chair ferme |
| 3 oignons jaunes |
| 75 g de beurre doux |
| 50 g de crème fraîche |
| noix de muscade râpée |
| sel/poivre |
Préparation :
- Peler les pommes de terre, laver et faire cuire dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles sont bien tendres.
- Une fois cuites, égoutter, peler et réserver.
- Éplucher et trancher finement les oignons.
- Dans une poêle, faire fondre une partie du beurre jusqu’à obtenir une couleur noisette.
- Faire ensuite dorer l’oignon durant 10 min sans cesser de remuer.
- Laisser refroidir.
- Écraser les pommes de terre à la fourchette ou mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
- Verser la crème et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
- Ajouter les oignons.
- Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade râpée.
- Ajouter 25 g de beurre en morceaux, mélanger et faire cuire à feu très doux durant 5 min.
- Verser la préparation dans un plat allant au four.
- Lisser et répartir le beurre restant en morceaux sur le dessus.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 10 min.
- Passer quelques minutes en mode grill.
- Servir et déguster !
Citation :
“La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.”
Curnonsky