Le gâteau coton japonais 3 x 15 minutes est un gâteau composé de 3 ingrédients (fromage à tartiner de type Philadelphia ou Saint-Moret, chocolat blanc et œufs) nécessitant 3 phases de cuisson de 15 min chacune.
Facile et rapide à préparer, ce gâteau japonais délicat aussi connu sous le nom de gâteau nuage du fait de sa texture douce et moelleuse comme un nuage permise par la cuisson à la vapeur faisant fortement gonfler cette préparation très aérée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 15 min |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 45 min + 15 min (repos) |
| Rendement : 6 personnes |
| 120 g de fromage à tartiner type Philadelphia ou Saint-Moret |
| 120 g de chocolat blanc |
| 3 œufs |
| sucre glace |
Préparation :
- Couvrir un moule à bords hauts de 18 cm de diamètre de papier sulfurisé. Beurrer légèrement le papier sulfurisé.
- Dans un bol, faire fondre le chocolat au bain-marie.
- Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
- Mettre le bol des blancs d’œufs au réfrigérateur.
- Une fois le chocolat fondu, remuer pour le refroidir. Ajouter le fromage à tartiner et mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Incorporer complètement chaque jaune d’œuf, l’un après l’autre.
- Dans un bol, monter les blancs d’œufs en neige.
- Incorporer délicatement et progressivement les blancs en neige à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
- Verser le tout dans le moule.
- Verser de l’eau bouillante dans un récipient plus grand. Y placer le moule.
- Préchauffer le four en mode statique à 170°C. Faire cuire durant 15 min.
- Abaisser la température à 160°C et faire cuire 15 min supplémentaires.
- Éteindre le four et laisser le gâteau à l’intérieur durant 15 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Démouler. Saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation :
“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”
Charles Monselet