La quiche lorraine sans pâte minute est une quiche sans fonds de pâte composée de farine, fécule de maïs, œufs, lardons, crème liquide, lait, muscade, sel et poivre.
Le terme « quiche lorraine » viendrait d’un des dialectes germaniques parlé en Lorraine (dérivé de « kuchen », tarte ou gâteau en allemand). Le jour du pain, les ménagères lorraines apportaient au four communal ou chez le boulanger du village leurs quiches composées d’une fine pâte à pain et d’une migaine à base d’œufs battus avec de la crème fraîche et un peu de beurre. Alors que les Lorrains privilégient la crème fraîche, les Alsaciens privilégient le fromage blanc avec de la crème fraîche et un peu de farine.
Facile et rapide à réaliser, ne nécessitant pas de fonds de pâte, cette quiche lorraine se déguste en entrée ou en plat accompagnée d’une salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 35 min |
| Temps total : 45 min |
| Portions : 6 personnes |
| 75 g de farine, tour usage |
| 45 g de fécule de maïs |
| 6 œufs |
| 150 g de dés de lardons fumés |
| 150 ml de crème fraîche liquide entière |
| 300 ml de lait |
| 1,5 pincée de muscade moulue |
| sel/poivre |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
- Faire revenir les dés lardons dans une poêle à feu vif.
- Une fois dorés, égoutter et réserver.
- Dans un grand bol, mélanger la farine avec la fécule de maïs, le sel et la muscade moulue.
- Dans un autre bol, fouetter les œufs, la crème et le lait et incorporer progressivement le mélange d’ingrédients secs jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Intégrer les lardons puis verser la pâte dans un moule à tarte de 23 à 24 cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé.
- Enfourner durant 35 min.
- Servir chaude ou froide.
- Déguster !
Citation :
“On doit mettre tout son coeur dans la cuisine.” Rosa Lewis