Le cake aux raisins au rhum grand-mère est un cake composé de raisins secs imbibés dans du rhum, farine, beurre, sucre, oeufs, lait, levure chimique et vanille.
Historiquement, un « Plum cake » est un gâteau aux fruits anglais composé de raisins secs et raisins de Corinthe, appelés « plums » en anglais depuis le XVIIe siècle. Les cakes aux raisins et/ou aux fruits confits imbibés de rhum sont généralement cuits dans des moules à cake de forme rectangulaire.
Facile et rapide à préparer, ce cake délicieux se déguste au petit-déjeuner et lors des autres collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : 4 h |
| Temps de cuisson : 50 min |
| Temps total : 1 h 10 min + 4 h (repos) |
| 6 personnes |
| 125 g de raisins secs |
| 200 g de farine, tout usage |
| 160 g de beurre doux |
| 125 g de sucre en poudre |
| 2 oeufs |
| 90 ml de lait |
| 1 cuillère à café de levure chimique |
| extrait de vanille |
| 2 à 3 cuillères à soupe de rhum |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Dans un bol, arroser les raisins de rhum et laisser macérer quelques heures en faisant chauffer légèrement le mélange au préalable.
- Dans un bol, tamiser et mélanger la farine avec la levure chimique.
- Dans un autre bol, battre le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir une texture de pommade.
- Incorporer complètement les oeufs l’un après l’autre, puis ajouter l’extrait de vanille.
- Ajouter la moitié du mélange de farine et de levure à celui de beurre, oeufs et sucre.
- Ajouter ensuite la moitié du lait, puis procéder aux mêmes opérations jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Incorporer enfin les raisins secs avec leur jus de macération.
- Verser la préparation dans un moule à cake couvert de papier sulfurisé.
- Enfourner durant 50 min jusqu’à ce que la lame d’un couteau insérée en son centre ressorte sèche.
- Le cake encore chaud, badigeonner de rhum avec un pinceau.
- Servir tiède ou froid.
- Déguster !
Citation :
“Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un coeur large.”
Paul Gauguin