La bûche aux framboises et pistaches au mascarpone est un bûche composée d’un biscuit à base d’œufs, farine, sucre et sucre vanillé; d’une crème au mascarpone et sucre glace garnie de framboises et de pistaches.
Facile et rapide à préparer, cette bûche moelleuse à la garniture onctueuse délicieusement parfumée aux framboises et aux pistaches se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 35 min |
| 6 personnes |
| Biscuit : |
| 5 œufs |
| 150 g de farine, tout usage |
| 150 g de sucre en poudre |
| 2 cuillères à café de sucre vanillé |
| Garniture : |
| 310 g de mascarpone |
| 70 g de sucre glace |
| 310 g de framboises |
| 60 g de pistaches non salées |
Préparation :
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
- Incorporer petit à petit la farine, puis délicatement les blancs d’œufs en neige avec le sucre vanillé.
- Verser la pâte sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
- Étaler de façon uniforme à la spatule.
- Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
- Enfourner durant 10 à 12 min.
- Retourner le biscuit sur un linge humide, rouler sur lui-même et mettre de côté.
- Dans un bol, fouetter le mascarpone et 60 g de sucre glace.
- Mixer les pistaches avec 1 cuillère à soupe de sucre glace.
- Dérouler le biscuit, étaler une couche de mascarpone, saupoudrer de pistaches, répartir les framboises sur le dessus. Rouler la bûche en serrant bien.
- Envelopper de film plastique et mettre au réfrigérateur au moins 4 h.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation :
« Il n’y a pas d’amour plus sincère que l’amour de la nourriture. »
George Bernard Shaw