La bûche café au mascarpone est une bûche composée d’un biscuit à base de farine, sucre, œufs, levure chimique, vanille et café; garni de crème à base de mascarpone, crème fraîche, sucre glace et café; éventuellement saupoudré de poudre de cacao.
Facile à préparer, cette bûche au biscuit moelleux parfumé au café et garni de crème onctueuse au mascarpone au café se déguste en dessert en fin de repas des fêtes de fin d’année.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : 4 h |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 45 min + 4 h (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| Biscuit : |
| 130 g de sucre en poudre |
| 4 œufs |
| 100 g de farine, tout usage |
| 1/2 cuillère à soupe de levure chimique |
| 1 cuillère à café d’extrait de vanille |
| 1 cuillère à café de café soluble |
| Garniture : |
| 200 ml de crème fraîche |
| 250 g de fromage mascarpone |
| 30 ml de café espresso |
| 100 g sucre glace |
| Finition : |
| poudre de cacao amer |
| graines de café |
Préparation :
- Dans un bol, fouetter les œufs et le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange clair et crémeux. Ajouter l’extrait de vanille.
- Tamiser sur le bol la farine puis la levure chimique. Bien mélanger.
- Ajouter ensuite le café instantané tamisé. Mélanger.
- Verser le mélange sur la plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Égaliser avec une spatule.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C et enfourner durant 15 min.
- Une fois cuit, sortir du four et placer du papier sulfurisé légèrement humidifié sur le dessus et laisser refroidir complètement.
- Dans un bol, mélanger le mascarpone avec le sucre glace.
- Verser ensuite le café.
- Dans un autre bol, fouetter la crème fraîche puis incorporer délicatement et progressivement à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
- Retirer délicatement le papier sulfurisé de la surface du biscuit, puis garnir de crème.
- En s’aidant du papier, enrouler et filmer. Mettre au réfrigérateur durant environ 4 h.
- Avant de servir, saupoudrer de poudre de cacao et décorer de graines de café.
- Servir et déguster !
Citation :
« On apprend la cuisine avec celle des autres. À un moment donné on fait la sienne. »
Jean-François Piège