BÛCHE CAFÉ AU MASCARPONE : la recette facile

La bûche café au mascarpone est une bûche composée d’un biscuit à base de farine, sucre, œufs, levure chimique, vanille et café; garni de crème à base de mascarpone, crème fraîche, sucre glace et café; éventuellement saupoudré de poudre de cacao.

Facile à préparer, cette bûche au biscuit moelleux parfumé au café et garni de crème onctueuse au mascarpone au café se déguste en dessert en fin de repas des fêtes de fin d’année.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 30 min

Temps de repos : 4 h

Temps de cuisson : 15 min

Temps total : 45 min + 4 h (repos)

Portions : 6 personnes

Biscuit :

130 g de sucre en poudre

4 œufs

100 g de farine, tout usage

1/2 cuillère à soupe de levure chimique

1 cuillère à café d’extrait de vanille

1 cuillère à café de café soluble

Garniture :

200 ml de crème fraîche

250 g de fromage mascarpone

30 ml de café espresso

100 g sucre glace

Finition :

poudre de cacao amer

graines de café

Préparation :

• Dans un bol, fouetter les œufs et le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange clair et crémeux. Ajouter l’extrait de vanille.
• Tamiser sur le bol la farine puis la levure chimique. Bien mélanger.
• Ajouter ensuite le café instantané tamisé. Mélanger.
• Verser le mélange sur la plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Égaliser avec une spatule.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C et enfourner durant 15 min.
• Une fois cuit, sortir du four et placer du papier sulfurisé légèrement humidifié sur le dessus et laisser refroidir complètement.
• Dans un bol, mélanger le mascarpone avec le sucre glace.
• Verser ensuite le café.
• Dans un autre bol, fouetter la crème fraîche puis incorporer délicatement et progressivement à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
• Retirer délicatement le papier sulfurisé de la surface du biscuit, puis garnir de crème.
• En s’aidant du papier, enrouler et filmer. Mettre au réfrigérateur durant environ 4 h.
• Avant de servir, saupoudrer de poudre de cacao et décorer de graines de café.
• Servir et déguster !

Citation :

« On apprend la cuisine avec celle des autres. À un moment donné on fait la sienne. »

Jean-François Piège