BABA BÛCHE DE NOËL AU SIROP DE RHUM À L’ORANGE : la recette facile

La baba bûche de Noël au sirop de rhum à l’orange est un gâteau composé d’une pâte à base de farine, beurre, cassonade, levure, lait, œufs et sel; arrosé de sirop au rhum et à l’orange et décoré de crème chantilly à la vanille.

Facile à préparer, ce gâteau composé d’un baba de forme cylindrique ou rectangulaire, rappelant la forme d’une bûche, arrosé de sirop au rhum parfumé à l’orange et garni de chantilly à la vanille constitue une parfaite alternative aux classiques bûches de Noël.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 45 min

Temps de repos : 2 h

Temps de cuisson : 30 min

Temps total : 1 h 15 min

Portions : 6 personnes

Pâte à savarin :

125 g de farine, tout usage

50 g de beurre doux

10 g de cassonade

8 g de levure de boulanger

30 ml de lait

3 œufs de taille moyenne

1 pincée de sel

Crème chantilly à la vanille :

200 g de crème fraîche liquide, froide

20 g de sucre glace

1 gousse de vanille

Sirop au rhum à l’orange :

500 ml d’eau

350 g de sucre en poudre

3 oranges (150 ml de jus d’orange + 1 zeste râpé)

200 ml de rhum ambré

Finition :

fruits confits

Pâte :

• Dans un bol, délayer la levure de boulanger dans le lait tiède (moins de 30°C).
• Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure délayée, la cassonade et le sel.
• Battre 2 œufs en omelette et ajouter. Mélanger durant 2 à 3 min.
• Incorporer le dernier œuf puis le beurre fondu. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse, assez liquide.
• Laisser lever durant 1 h 30 min dans un endroit chaud (micro onde éteint et fermé avec un bol d’eau très chaude à l’intérieur).
• Couvrir un grand moule cylindrique ou à cake de papier sulfurisé.
• Reprendre la pâte et dégazer en mélangeant énergiquement.
• Disposer dans le moule jusqu’à mi-hauteur.
• Laisser lever durant 30 min dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte arrive au bord du moule.
• Préchauffer le four en mode statique à 170°C. Enfourner durant 30 min.
• Sortir du four et démouler.

Crème chantilly à la vanille :

• Dans un bol froid, battre la crème fleurette froide avec le sucre glace et les grains de vanille extraits avec des fouets froids jusqu’à obtenir une consistance semi-rigide.
• Mettre dans une poche à douille avec une douille cannelée.

Sirop au rhum à l’orange :

• Prélever le zeste d’une orange finement.
• Presser le jus de 3 oranges pour obtenir 150 ml de jus. Verser dans une casserole avec l’eau, le sucre et le zeste râpé.
• Stopper la cuisson à la première ébullition.
• Hors du feu, ajouter le rhum et mélanger.

Assemblage :

• Placer le baba dans un plat de service légèrement creux. Arroser généreusement de sirop en 1 à 2 fois
• Dresser la chantilly sur le dessus.
• Décorer avec la gousse de vanille vide.
• Servir et déguster !

Citation :

“La Cuisine, c’est l’envers du décor, là où s’activent les hommes et femmes pour le plaisir des autres…”

Bernard Loiseau