Le gâteau de fête au yaourt et à la pistache sans cuisson est un gâteau composé d’une base de biscuits émiettés et de beurre, d’une garniture au yaourt, à la crème fraîche, à la crème de pistache, au sucre glace, au lait et à la gélatine; décoré de crème de pistache et de pistaches en grains.
Facile à préparer, sans cuisson, onctueux et léger et délicieusement parfumé à la pistache, ce gâteau de fête se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : 5 h |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 20 min + 5 h (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| Base : |
| 150 g de biscuits secs |
| 80 g de beurre |
| Garniture : |
| 140 g de crème de pistache |
| 200 g de crème fraiche, froide |
| 200 g de yaourt nature |
| 50 g de sucre glace |
| 50 ml de lait |
| 6 g de gélatine en feuilles (3 feuilles de 2 g chacune) |
| Finition : |
| 4 cuillères à soupe de crème de pistache |
| 2 cuillères à soupe de pistache hachées en grains |
Préparation :
- Broyer finement les biscuits. Mettre dans un bol et mélanger au beurre fondu jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Étaler le mélange de biscuits émiettés et de beurre avec le dos d’une cuillère dans un moule couvert de papier sulfurisé de 24 à 26 cm de diamètre.
- Mettre la base au réfrigérateur durant environ 20 min.
- Dans un bol froid, fouetter la crème froide avec le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance semi-ferme.
- Incorporer délicatement et progressivement avec une spatule la crème de pistache et le yaourt.
- Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide durant 5 à 10 min.
- Dans une casserole, faire chauffer le lait et ajouter la gélatine bien égouttée pour la dissoudre. Incorporer délicatement à la préparation.
- Verser la moitié de la garniture dans le moule, égaliser et recouvrir de 2 cuillères à soupe de crème à la pistache.
- Compléter avec le restant de garniture et mettre le gâteau au réfrigérateur durant environ 4 h.
- Une fois refroidi, sortir du réfrigérateur et décorer avec 2 cuillères à soupe de crème de pistache et les pistaches en grains.
- Servir bien froid et déguster.
Citation :
“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”
Charles Monselet