GÂTEAU DE FÊTE AU YAOURT ET À LA PISTACHE SANS CUISSON : la recette facile

Le gâteau de fête au yaourt et à la pistache sans cuisson est un gâteau composé d’une base de biscuits émiettés et de beurre, d’une garniture au yaourt, à la crème fraîche, à la crème de pistache, au sucre glace, au lait et à la gélatine; décoré de crème de pistache et de pistaches en grains.

Facile à préparer, sans cuisson, onctueux et léger et délicieusement parfumé à la pistache, ce gâteau de fête se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 20 min

Temps de repos : 5 h

Temps de cuisson : –

Temps total : 20 min + 5 h (repos)

Portions : 6 personnes

Base :

150 g de biscuits secs

80 g de beurre

Garniture :

140 g de crème de pistache

200 g de crème fraiche, froide

200 g de yaourt nature

50 g de sucre glace

50 ml de lait

6 g de gélatine en feuilles (3 feuilles de 2 g chacune)

Finition :

4 cuillères à soupe de crème de pistache

2 cuillères à soupe de pistache hachées en grains

Préparation :

• Broyer finement les biscuits. Mettre dans un bol et mélanger au beurre fondu jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Étaler le mélange de biscuits émiettés et de beurre avec le dos d’une cuillère dans un moule couvert de papier sulfurisé de 24 à 26 cm de diamètre.
• Mettre la base au réfrigérateur durant environ 20 min.
• Dans un bol froid, fouetter la crème froide avec le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance semi-ferme.
• Incorporer délicatement et progressivement avec une spatule la crème de pistache et le yaourt.
• Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide durant 5 à 10 min.
• Dans une casserole, faire chauffer le lait et ajouter la gélatine bien égouttée pour la dissoudre. Incorporer délicatement à la préparation.
• Verser la moitié de la garniture dans le moule, égaliser et recouvrir de 2 cuillères à soupe de crème à la pistache.
• Compléter avec le restant de garniture et mettre le gâteau au réfrigérateur durant environ 4 h.
• Une fois refroidi, sortir du réfrigérateur et décorer avec 2 cuillères à soupe de crème de pistache et les pistaches en grains.
• Servir bien froid et déguster.

Citation :

“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”

Charles Monselet