GÂTEAU DE FÊTE AU YAOURT ET À LA PISTACHE SANS CUISSON : la recette facile

Le gâteau de fête au yaourt et à la pistache sans cuisson est un gâteau composé d’une base de biscuits émiettés et de beurre, d’une garniture au yaourt, à la crème fraîche, à la crème de pistache, au sucre glace, au lait et à la gélatine; décoré de crème de pistache et de pistaches en grains.

Facile à préparer, sans cuisson, onctueux et léger et délicieusement parfumé à la pistache, ce gâteau de fête se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos : 5 h
Temps de cuisson :
Temps total : 20 min + 5 h (repos)
Portions : 6 personnes
Base :
150 g de biscuits secs
80 g de beurre
Garniture :
140 g de crème de pistache
200 g de crème fraiche, froide
200 g de yaourt nature
50 g de sucre glace
50 ml de lait
6 g de gélatine en feuilles (3 feuilles de 2 g chacune)
Finition :
4 cuillères à soupe de crème de pistache
2 cuillères à soupe de pistache hachées en grains

Préparation :

  • Broyer finement les biscuits. Mettre dans un bol et mélanger au beurre fondu jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  • Étaler le mélange de biscuits émiettés et de beurre avec le dos d’une cuillère dans un moule couvert de papier sulfurisé de 24 à 26 cm de diamètre.
  • Mettre la base au réfrigérateur durant environ 20 min.
  • Dans un bol froid, fouetter la crème froide avec le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance semi-ferme.
  • Incorporer délicatement et progressivement avec une spatule la crème de pistache et le yaourt.
  • Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide durant 5 à 10 min.
  • Dans une casserole, faire chauffer le lait et ajouter la gélatine bien égouttée pour la dissoudre. Incorporer délicatement à la préparation.
  • Verser la moitié de la garniture dans le moule, égaliser et recouvrir de 2 cuillères à soupe de crème à la pistache.
  • Compléter avec le restant de garniture et mettre le gâteau au réfrigérateur durant environ 4 h.
  • Une fois refroidi, sortir du réfrigérateur et décorer avec 2 cuillères à soupe de crème de pistache et les pistaches en grains.
  • Servir bien froid et déguster.

Citation :

“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”

Charles Monselet