La crème au mascarpone au nougat est une crème composée de crème fraîche, mascarpone, nougat blanc et sucre glace.
Facile et rapide à préparer, cette crème onctueuse et légèrement croustillante sans œufs, sans cuisson, se déguste en dessert à la cuillère ou s’utilise pour garnir entremets et gâteaux.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 10 min + 30 min (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| 250 g de crème fraîche liquide, froide |
| 100 g de mascarpone |
| 100 g de nougat blanc |
| 3 cuillères à soupe de sucre glace |
Préparation :
- Mettre le nougat au congélateur durant environ 10 min.
- Sortir le nougat du congélateur et couper en morceaux avec un couteau. Mettre les morceaux de nougat dans le bol d’un mixeur et hacher grossièrement en laissant quelques gros morceaux.
- Dans un bol, ajouter le mascarpone et le sucre glace. Mélanger avec une cuillère jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
- Dans un autre bol, fouetter à vitesse moyenne la crème fraîche froide jusqu’à obtenir une consistance ferme.
- Incorporer délicatement et progressivement la crème fouettée au mascarpone sucré en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
- Ajouter le nougat émietté (en conserver pour la finition) et répartir uniformément.
- Verser dans des coupes individuelles ou un grand bol de service et mettre au moins 20 min au réfrigérateur.
- Au moment de servir, décorer avec le restant de nougat émietté.
- Servir froid et déguster !
Citation :
“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”
Charles Monselet