La crème d’amande grand-mère est une crème composée de poudre d’amandes, sucre glace, beurre et œuf; éventuellement aromatisée au rhum et/ou à la vanille.
Parfois appelée crème amandine, cette crème facile et rapide à préparer est une préparation typique de la cuisine française qui entre dans la composition de certaines pâtisseries, telles que les galettes, les pithiviers, les tartes amandine, les dartois ou les tartes aux fruits, ou d’autres crèmes comme la crème frangipane.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 20 min (torréfaction des amandes) |
| Temps total : 10 min + 20 min (torréfaction des amandes) |
| Portions : 6 personnes |
| 90 g de poudre d’amande (ou amandes à moudre par intermittence) |
| 90 g de sucre glace |
| 60 g de beurre mou |
| 1 œuf de taille moyenne |
| 20 ml de rhum (option) |
| graines de 1 gousse de vanille ou extrait de vanille |
Préparation :
- Étaler la poudre d’amande sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
- Enfourner dans un four préchauffé en mode statique à 150°C durant 20 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Dans un bol, fouetter doucement la poudre d’amande, le sucre glace et le beurre mou.
- Incorporer l’œuf puis éventuellement le rhum et la vanille.
- Mettre dans une poche à douille.
- Utiliser et déguster !
Citation :
« La bonne cuisine, c’est le souvenir. »
Georges Simenon
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