Les pascadous aveyronnais sont des crêpes épaisses composés de farine, œufs, lait, sucre en poudre et éventuellement de fruits de saison (pommes,…).
Originaires du Rouergue, les pascadous étaient préparés à l’origine le premier dimanche de Pâques ou à la fin du Carême. Le mot « pascade » vient d’ailleurs du mot rouergat « pascà do », dérivé de « Pascas » signifiant « Pâques ». Ce plat réalisé en version salée et plus rarement en version sucrée, est devenu populaire, car économique et nourrissant, préparé au petit-déjeuner ou lors de la pause de la journée de travail dans les champs. Revenus à la mode grace à certains cuisiniers parisiens, ces crêpes épaisses se dégustent nappées de sucre roux, confiture, miel ou pâte à tartiner.
Faciles et rapides à préparer, ces savoureuses crêpes épaisses se dégustent lors des repas en version salée ou sucrée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 10 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 10 min |
| Total : 20 min |
| Parts : 6 personnes |
| 375 g de farine, tout usage |
| 5 oeufs |
| 625 ml de lait |
| 125 g de sucre en poudre |
Préparation :
- Dans un bol, verser la farine.
- Former un puits au centre et y casser les oeufs.
- Délayer la farine avec les oeufs et ajouter progressivement le lait, tout en mélangeant.
- Ajouter le sucre tout en fouettant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Laisser reposer la pâte durant 30 min.
- Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile et y verser la préparation.
- Faire dorer 3 Ă 4 min, puis retourner et faire cuire 2 Ă 3 min de plus.
- Napper Ă©ventuellement de confiture, miel ou sucre cassonade.
- Servir et déguster !
Citation :
« La cuisine est la servante de la médecine. »
TĂ©rence