LES PASCADOUS AVEYRONNAIS : la recette facile

Les pascadous aveyronnais sont des crêpes épaisses composés de farine, œufs, lait, sucre en poudre et éventuellement de fruits de saison (pommes,…).

Originaires du Rouergue, les pascadous étaient préparés à l’origine le premier dimanche de Pâques ou à la fin du Carême. Le mot « pascade » vient d’ailleurs du mot rouergat « pascàdo », dérivé de « Pascas » signifiant « Pâques ». Ce plat réalisé en version salée et plus rarement en version sucrée, est devenu populaire, car économique et nourrissant, préparé au petit-déjeuner ou lors de la pause de la journée de travail dans les champs. Revenus à la mode grace à certains cuisiniers parisiens, ces crêpes épaisses se dégustent nappées de sucre roux, confiture, miel ou pâte à tartiner.

Faciles et rapides à préparer, ces savoureuses crêpes épaisses se dégustent lors des repas en version salée ou sucrée.

Difficulté : facile

Préparation : 10 min

Repos :  –

Cuisson : 10 min

Total : 20 min

Parts : 6 personnes

375 g de farine, tout usage

5 oeufs

625 ml de lait

125 g de sucre en poudre

Préparation :

• Dans un bol, verser la farine.
• Former un puits au centre et y casser les oeufs.
• Délayer la farine avec les oeufs et ajouter progressivement le lait, tout en mélangeant.
• Ajouter le sucre tout en fouettant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Laisser reposer la pâte durant 30 min.
• Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile et y verser la préparation.
• Faire dorer 3 à 4 min, puis retourner et faire cuire 2 à 3 min de plus.
• Napper éventuellement de confiture, miel ou sucre cassonade.
• Servir et déguster !

Citation :

« La cuisine est la servante de la médecine. »

Térence